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鴻睿機(jī)械米粉機(jī)訊 米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗— 浸泡— 磨漿— 蒸粉— 壓片（擠絲）—復(fù)蒸— 冷卻— 干燥— 包裝— 成品。

今天，跟著鴻睿機(jī)械聊一聊那些有名的米粉店吧！

楊裕興面館創(chuàng)建已百余年。創(chuàng)辦人楊心田為圖利市大吉，取名楊裕興。其店開始以經(jīng)營米粉為主，1937年，其子楊菊村任老板，隨增設(shè)湯面、鹵臘味、蒸餃等食品，尤以湯面盛名全市，成為省內(nèi)有名面館。楊裕興面館配料獨特，做工精細(xì)。該店創(chuàng)手工雞蛋面條，均勻柔軟，味道鮮美，經(jīng)10多種工序而成，顧客每當(dāng)品嘗，必交口稱贊，常喻為“神仙難吃刀下面”。當(dāng)然，在油碼配置上，該店選用上等鮮、干原輔料、油碼精細(xì)，色艷香鮮。尤以雜醬面油碼風(fēng)味獨特。不論熟人生人，均保質(zhì)優(yōu)量足，童叟無欺。

百年老店——甘長順，由汨羅人甘長林創(chuàng)建于清光緒九年（1883年）藥王街。因取“長治久順”之意，故面館名“甘長順”。甘長順開張伊始，生意頗為興隆，但不久因資金短缺、市場蕭條，經(jīng)營出現(xiàn)危機(jī)。正當(dāng)難以維持之際，適逢鄰居一富翁做壽，在“甘長順”訂壽面一千碗，大開流水席面，又遇光緒皇帝20歲御壽，長沙城內(nèi)市民都以吃壽面為榮，“甘長順”借機(jī)得以擺脫困境，并大獲其利。到1918年，甘長林之子甘壽鵬接手，經(jīng)大力整頓，注重質(zhì)量，講究用料，堅持薄利，服務(wù)熱情，“甘長順”品牌得以再振，據(jù)傳當(dāng)時湖南督軍譚延闿擅對無情對，曾以該店面碼“雞絲火”對“鴉片煙”，更使甘長順聲譽(yù)鵲起。成為長沙市內(nèi)首位的面館。蟹黃面、寒菌面亦由該店起始，后逐風(fēng)行全市。 “文革”期間，甘長順面館一度被更名為“東方面館”，1986年復(fù)用舊名。

上世紀(jì)七十年代，在長沙市東慶街七十五號開設(shè)一家普通的米粉店，僅僅30個平方。在86年賀和平授讓了此家粉店，開業(yè)既久卻無招牌，便順?biāo)�推舟，取名�?ldquo;無名”。開業(yè)后，生意火爆，客人絡(luò)繹不絕，店堂總是滿著。有的騎著自行車特地來光顧，拿條凳子端著米粉就唆起來，成了這條街的一道風(fēng)景線。