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① 輻照阿氏殺菌。輻射劑量可以使食品中的微生物數(shù)量減少到零或有限個(gè)數(shù)，也稱商業(yè) 殺菌或輻照完全殺菌。處理后，食品可在任何條件下儲藏，但要防止再污染。輻照阿氏殺菌在 食品中的應(yīng)用，可能只限于在肉類制品中應(yīng)用，劑量范圍為^?^(^^^。
② 輻照巴氏殺菌。也叫輻照針對性殺菌，只殺滅無芽孢病原細(xì)菌。適用于高水分活性生 122
或熟的易腐食品及一些干制品，如蛋粉、調(diào)味品等。劑量范圍為5-101^^。
③輻照耐儲殺菌。能提高食品的儲藏性，降低腐敗菌的原發(fā)菌數(shù)，并延長新鮮食品的后
熟期及保藏期。所用劑量在50^以下。 ^輻照劑量的決定因素
輻射殺滅微生物一般以殺滅90^微生物所需的劑量（(^)來表示，即殘存微生物數(shù)下降 到原菌數(shù)105^時(shí)所需要的劑量，并用&。值來表示。當(dāng)知道值時(shí)，就可以按下式來確定輻 照滅菌的劑量值）
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